小馆子也得有进步的动力。九月五日下午两点到四点，我们搞了第一届厨师技能比武。两位主厨同台比做同一道菜：鱼香肉丝。从切肉丝的均匀度，到炒出来的色泽，再到十份样本的口味一致性，逐项打分。比拼过程中发现了一个问题：火侯控制在高峰期不稳定。我们第二天就调整了灶台火力档位，把大火档从全开调到八成，这样高峰期也能保持稳定。比武还诞生了三道备选新菜：小炒黄牛肉、酸辣藕带、干锅花菜，经过试吃环节后会陆续上架。
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